3 cách làm cánh gà chiên Hàn Quốc ngon khó cưỡng
- unicahocvien
- 1 thg 7, 2025
- 6 phút đọc
Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc, chắc hẳn không thể bỏ qua món cánh gà chiên Hàn Quốc – với lớp da giòn rụm bên ngoài cùng nước sốt đậm đà, cay nhẹ và thơm lừng. Hãy cùng khám phá 3 cách làm món ăn này chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà nhé.
1. Cánh Gà Chiên Hàn Quốc Sốt Cay Truyền Thống
Đây là phiên bản cánh gà chiên Hàn Quốc phổ biến nhất, nổi bật với màu đỏ bắt mắt và hương vị cay ngọt hài hòa, đậm đà.
Nguyên liệu (cho 2–3 người ăn):
Cánh gà: 500g (chọn cánh gà tươi ngon, có thể chặt đôi phần cánh và đùi giữa nếu cánh to để dễ chiên và thấm sốt hơn)
Bột bắp (hoặc bột khoai tây): 3 muỗng canh (giúp gà giòn rụm)
Tỏi băm: 3 tép lớn (tỏi tươi sẽ thơm hơn)
Tương ớt Gochujang Hàn Quốc: 2 muỗng canh (linh hồn của sốt cay truyền thống)
Nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh (tăng độ đậm đà)
Mật ong: 1 muỗng canh (tạo vị ngọt dịu và độ bóng cho sốt)
Đường nâu: 1 muỗng canh (tạo vị ngọt sâu và caramel hóa nhẹ)
Dầu mè: 1 muỗng canh (tạo mùi thơm đặc trưng)
Gia vị cơ bản: Muối (½ muỗng cà phê), tiêu (¼ muỗng cà phê), dầu ăn (đủ để chiên ngập gà)
Trang trí: Mè rang và hành lá thái nhỏ
Các bước thực hiện chi tiết:
Sơ chế và ướp cánh gà:
Rửa sạch gà: Rửa cánh gà dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng muối hạt hoặc nước muối loãng chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ mùi tanh và làm sạch. Rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
Thấm khô và ướp: Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm thật khô từng miếng cánh gà. Bước này rất quan trọng để gà chiên được giòn. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để gà nghỉ khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Chiên cánh gà:
Lăn bột: Lăn từng miếng cánh gà đã ướp qua lớp bột bắp (hoặc bột khoai tây) sao cho bột phủ đều và bám chặt vào gà. Vỗ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
Chiên lần 1: Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ để chiên ngập gà. Đun nóng dầu ở lửa vừa (khoảng 160-170°C). Khi dầu nóng, từ từ cho cánh gà vào chiên. Chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi gà vừa chín tới và chuyển màu vàng nhạt. Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Để gà nguội khoảng 5-10 phút.
Chiên lần 2: Tăng nhiệt độ dầu lên lửa lớn hơn (khoảng 180-190°C). Cho cánh gà đã chiên lần 1 vào chiên lại. Chiên lần 2 này khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi cánh gà vàng ruộm, giòn tan. Vớt ra và đặt lại lên giấy thấm dầu. Mẹo nhỏ: Chiên hai lần giúp cánh gà giòn rụm bên ngoài và mềm mọng bên trong, đồng thời giữ được độ giòn lâu hơn khi trộn sốt.
Làm sốt cay Hàn Quốc:
Trong một chảo sạch khác, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm ở lửa vừa cho đến khi tỏi dậy mùi và hơi vàng.
Cho tương ớt Gochujang, nước tương, mật ong, đường nâu và dầu mè vào chảo. Khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ đến vừa. Đun sôi lăn tăn và khuấy cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại, có độ bóng đẹp mắt (thường mất khoảng 3-5 phút).
Áo sốt cho gà:
Cho toàn bộ cánh gà đã chiên giòn vào chảo sốt đang nóng. Đảo nhanh tay và nhẹ nhàng để sốt phủ đều từng miếng gà. Đảm bảo sốt bám đều mà không làm mất đi độ giòn của gà.
Tắt bếp. Bày gà ra đĩa, rắc mè rang và hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.
2. Cánh Gà Chiên Hàn Quốc Sốt Phô Mai
Món cánh gà chiên sốt phô mai là sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của phô mai và lớp gà chiên giòn tan. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích phô mai và không ăn được cay, đặc biệt phù hợp với trẻ em..
Nguyên liệu:
Cánh gà: 500g
Bột chiên xù: 2 muỗng canh (tạo lớp vỏ giòn rụm đặc biệt)
Bột phô mai (hoặc phô mai Parmesan bào): 100g (chọn loại bột phô mai dạng sấy khô hoặc phô mai parmesan khối để bào nhỏ)
Bơ lạt: 1 muỗng canh
Sữa tươi không đường: 2 muỗng canh (giúp sốt phô mai mịn mượt)
Đường: 1 muỗng cà phê (cân bằng vị béo của phô mai)
Gia vị cơ bản: Muối, tiêu, dầu ăn (đủ để chiên)
Các bước làm cánh gà chiên Hàn Quốc sốt phô mai:
Ướp và chiên gà:
Sơ chế: Làm sạch cánh gà như cách trên (rửa sạch, thấm khô).
Ướp: Ướp cánh gà với chút muối và tiêu trong 10 phút.
Lăn bột chiên xù: Lăn từng miếng gà qua bột chiên xù sao cho bột bám đều và chặt.
Chiên: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho cánh gà đã lăn bột vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để ráo. Bạn cũng có thể áp dụng cách chiên 2 lần như công thức sốt cay để gà giòn hơn.
Làm sốt phô mai:
Đặt chảo nhỏ hoặc nồi lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy ở lửa nhỏ.
Khi bơ tan chảy hoàn toàn, thêm sữa tươi không đường và đường vào, khuấy đều.
Từ từ cho bột phô mai vào, vừa cho vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sốt sánh mịn, không còn lợn cợn. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm chút sữa tươi; nếu quá lỏng, có thể thêm chút bột phô mai hoặc nấu thêm một lát.
Phủ phô mai lên gà:
Cách 1 (trộn trực tiếp): Cho cánh gà chiên giòn vào chảo sốt phô mai đang nóng. Đảo nhẹ nhàng và nhanh tay để sốt phủ đều từng miếng gà.
Cách 2 (rưới sốt): Xếp cánh gà chiên ra đĩa một cách đẹp mắt. Sau đó, rưới đều sốt phô mai nóng hổi lên trên từng miếng gà.
Để tăng thêm hương vị phô mai, bạn có thể rắc thêm ít phô mai bột hoặc phô mai bào nhỏ lên trên trước khi thưởng thức.
3. Cánh Gà Chiên Hàn Quốc Sốt Tỏi Mật Ong
Món cánh gà chiên sốt tỏi mật ong mang đến hương vị ngọt dịu của mật ong hòa quyện cùng mùi thơm nồng nàn của tỏi, tạo nên một món ăn dễ gây "ghiền" ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu:
Cánh gà: 500g
Bột chiên giòn (hoặc bột mì đa dụng): 3 muỗng canh
Tỏi băm: 4 tép lớn (càng nhiều tỏi càng thơm)
Mật ong: 3 muỗng canh (chọn mật ong nguyên chất để có hương vị tốt nhất)
Nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh
Giấm táo: 1 muỗng canh (giúp cân bằng vị ngọt và tạo độ chua nhẹ, làm món ăn không bị ngán)
Gia vị cơ bản: Muối, tiêu, dầu ăn
Trang trí (tùy chọn): Tỏi phi giòn
Cách làm cánh gà chiên Hàn Quốc sốt tỏi mật ong:
Chuẩn bị và ướp cánh gà:
Sơ chế: Làm sạch cánh gà như các công thức trên (rửa sạch, thấm khô).
Ướp: Ướp cánh gà với chút muối, tiêu và bột chiên giòn (hoặc bột mì đa dụng). Đảm bảo bột phủ đều các mặt. Để nghỉ khoảng 10-15 phút cho gia vị và bột thấm vào gà.
Chiên gà:
Đun nóng lượng dầu ăn đủ để chiên ngập cánh gà trong chảo.
Khi dầu nóng, cho cánh gà đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa. Chiên cho đến khi cánh gà chín vàng đều hai mặt và có lớp vỏ giòn rụm.
Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Làm sốt tỏi mật ong:
Trong một chảo sạch khác, cho một chút dầu ăn (khoảng 1 muỗng cà phê) vào. Phi thơm tỏi băm trên lửa nhỏ cho đến khi tỏi vàng nhẹ và dậy mùi thơm nồng. Cẩn thận không để tỏi cháy sẽ bị đắng.
Cho mật ong, nước tương và giấm táo vào chảo. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ. Nấu và khuấy liên tục cho đến khi sốt sôi lăn tăn và sánh lại (khoảng 2-4 phút).
Trộn gà với sốt:
Cho toàn bộ cánh gà đã chiên giòn vào chảo sốt tỏi mật ong đang nóng.
Đảo nhẹ nhàng và nhanh tay để sốt phủ đều từng miếng cánh gà. Tránh đảo quá mạnh làm vỡ lớp vỏ giòn của gà.
Gắp cánh gà ra đĩa. Bạn có thể rắc thêm chút tỏi phi giòn lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.
Với ba công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến những đĩa cánh gà chiên Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
>> Xem thêm: 5+ cách làm cánh gà rán tẩm bột chiên giòn
Bình luận